冬天，这两天的白雪增添了一些寒意。除了御寒保暖，饮食上也要吃的温一点。小时候经常听老人说“内穿棉，外穿三层”，意思是吃暖了肚子不凉，比穿几层衣服管用，有道理。当我冷冷地下班回来时，我可以喝一碗热汤，从头到脚暖暖脚，一会儿就过去了。说起汤，从小在内蒙古长大的马宝最喜欢羊肉汤，那种有肉有汤的那叫一个过瘾，一个飘香！
为了做羊肉汤，马宝这次使用了当地的材料，所以她可以用家里所有的材料。前几天做羊肉串的时候还剩下一些羊腿肉没用，后来又挖出了两袋羊杂。用这两种做汤真是太棒了。爸爸以前在老家也是这样配的。其实冬天很适合吃羊肉和羊杂，温补的效果还是比较明显的。无论你是寒邪入侵，还是身体虚弱，都可以补充营养，增强体质，因为羊肉中的蛋白质含量很高。羊肉羊杂汤比较适合胃寒的人。有些女性朋友冬天爱手脚冰凉，这个时候要考虑吃点羊肉和羊杂汤。
羊杂，也就是羊下水。现在我们很幸运。我们买的是加工过的半熟食品，里面有羊蹄肉，羊头肉，羊肝，羊心，羊肠，羊肚。这种食材非常适合在寒冷的天气吃。除了营养丰富，对脾胃肝都有好处，还能补气血。冬天吃不仅能充饥，还能御寒。为什么羊肉和羊杂汤尝起来不好吃？我觉得羊肉汤要想好吃，除了羊杂，羊肉是不可或缺的。放点肥肉的汤更香，一定要软烂，肥肉要煮。然后去掉羊杂。还好我们买的东西处理的好，省了那一步。直接用羊肉做就好了。就是再次使用调味料。其实不需要太多。放几个必要的就行了，八角的不行。【羊肉和羊肉汤】
所需食材:羊腿肉240克，熟羊杂560克，半干豆皮90克，萝卜半个，香菜1小把，蒜末4瓣，大葱4根，姜6片，干辣椒2个，白芷1小块，茴香1勺，料酒2勺，盐适量，植物油少许。详细做法:1、羊肉的肥瘦腿准备好，太肥的部分去掉，留到下次做羊杂汤的时候；羊杂从袋中取出，解冻后用热水洗两遍备用；半干豆皮有盐，需要洗几次去掉咸味，浸泡后再用；萝卜我用了一大半，比较随意，可以多加点。
2.萝卜洗净切片备用；将羊肉切成厚片，然后准备姜片、大葱、干辣椒、白芷、孜然；豆皮已经泡软，取出水备用；
3.铁锅、热锅加少许植物油，防止粘锅。先用大火把羊肉和葱姜炒到肥肉部分吐油。倒入羊杂，放入干辣椒大火翻炒至汤汁变清。
4.沿锅边倒入2汤匙料酒翻炒，去除腥味；
5.将羊杂、羊肉倒入燃气高压锅内，然后倒入2寸无配料的开水，加入白芷、茴香，拧上顶盖，SAIC后开始计时并按压30分钟；
6.时间到了，羊肉软烂，汤汁浓郁鲜美；
7.倒入萝卜片和豆皮，加盐调味，炖至萝卜片熟软；
8.最后加入香菜和蒜末拌匀，再煮开锅关火！汤烂了，好喝！
好吃的【羊肉羊肉汤】做好了，马宝再唠叨几句:
1.想羊杂汤好吃，最好吃羊肉。汤更香，味更浓。2.这个汤，因为羊肉的肥瘦，相当油。炒菜的时候要少放植物油，这样可以保持锅内湿润。然后，可以多加点萝卜之类的食材，去油腻；3、炖羊肉汤，八角不能放，会压抑羊肉的鲜味，还会让羊肉有柴火味；除了葱和姜，白芷和茴香是必不可少的调味料，可以起到去脂增鲜的作用。4.将煮熟的羊杂碎和羊肉用高压锅压在一起。不用担心走得太远。这种食材非常耐炖不碎，时间久了味道更好更香。本文是马宝《厨房》的原创作品。禁止携带和盗图。侵权必究！妈妈的厨房擅长家常菜，面食和早餐。美食是家的味道，爱能让它更好，三餐有“温度”，体验厨房的乐趣！#小生命，大财富# #秋天的好时光#