营养丰富话牛奶


  母乳喂养莫嫌短,

  牛奶伴你到天年,

  补钙补磷蛋白好,

  富国强民求健康。

  牛奶的营养价值很高,可以强身健体

  牛奶的营养价值非常高,经常喝牛奶可以使人健康、强壮。如那些体形剽悍而善骑射的,多是喝牛奶的民族。时至今日,内蒙古等地还保留着奶酪、奶皮子、奶豆腐、鲜奶螺旋酥等传统奶制品。朝鲜粮食紧缺,大力发展奶业以补充营养。日本强调一杯牛奶强壮一个民族。有资料显示,世界人均每年消耗奶量为100公斤,而我国却只有7公斤。进入“小康”社会的今天,为了健康,我们应该倡导多喝牛奶。宋代名医陈直在《寿亲养老新书》中说:“牛奶最宜老人,平补血脉,益心,长肌肉,令人体强壮,润泽面目……”《红楼梦》第四十九回说要贾母吃“牛奶蒸羊羔”,看来那时的人就已经用牛奶来保养了。

  牛奶对一些疾病有辅助治疗作用

  牛奶以高蛋白、低热量着称,其营养成分最接近人体的需要,吸收率极高。在天然单一食品中,比牛奶营养更全面的食品实在不多见。牛奶含多种维生素、氨基酸、钙、磷等营养成分,可预防儿童佝偻病和成人缺钙,且对防治高血压有益。我国营养学家曾介绍,喝一斤牛奶能满足人一天需要动物蛋白的一半、热量的30%。牛奶是补钙的好食品,促进骨骼和牙齿的生长,对防止老年人骨质疏松的作用很大。喝牛奶还有益于中枢神经系统的调理,牛奶中含有多种维生素、卵磷脂、碘、锌,都有益于神经系统。牛奶还富含钾,对高血压和心脏病的恢复有益,可减少中风的危险。肿瘤患者饮用牛奶也有好处,一是可增加免疫功能,达到“扶正”的目的:二是牛奶中所含的维生素A、锌、碘,也有一定抑制肿瘤的作用:三是肿瘤患者在精神上容易出现焦虑,牛奶中的酪氨酸可以促进血清素的分泌,使人精神上保持愉悦。牛奶中还含有左旋色氨酸,睡前饮用,具有镇静安眠的作用。中医学认为,牛奶性味甘平,入心、肺经,有补虚损、益肺胃、生津润肠作用。《日华子本草》称牛奶可“润皮肤、养心肺、解热毒”。如果睡前喝杯热牛奶,不但可以稳定情绪,还可以有饱腹感,从而达到安神养心的目的。

  酸奶的特殊功效

  酸奶是鲜奶中加入乳酸杆菌、嗜热链球菌和蔗糖发酵而成的,它不但酸甜鲜美,而且营养成分更易吸收。乳酸菌可增进食欲,增加胃液分泌,促进消化功能。日本学者在作流行病调查时发现,经常饮用酸牛奶的人群,胃癌的死亡率较低。美国学者还发现,酸牛奶有抑制肿瘤作用。乳酸菌还可抑制其他杂菌的繁殖,减少大肠毒素的形成,缓解老年性便秘。喝酸奶时应注意,不加热、不空腹、不与抗生素同服。

  牛奶营养价值虽大,也不是人人皆宜

  有的人喝牛奶会腹泻或胃胀不适,这与缺少乳糖分解酶有关。出现这种情况时,最好是改喝酸奶。

  胆囊炎、胆石症患者牛奶喝多了会引起上腹不适,加重胆囊负担。

  服用泼尼松(强的松)等糖皮质激素的患者,服用牛奶或其他含钙丰富的食品,会影响治疗效果,故不应同时服用。

  缺铁性贫血患者一次不宜大量饮用牛奶,因为奶中的钙会影响铁离子在消化道中的吸收。

  喝牛奶也有学问

  牛奶与钙剂同服会在胃中形成难以消化、吸收的物质:

  牛奶和酸性很强的食品同服,也会在胃中结块,不利于吸收。

  喝牛奶尽量慢喝,让口腔唾液与奶充分混合,并且同时吃点馒头、面包等淀粉类食品,有利于牛奶的消化和充分发挥蛋白质的作用。

  还有人通过试验证明,每曰少量多次喝奶更有利于钙的吸收,故有人建议一斤半牛奶最好分2~3次喝。

  牛奶中缺乏纤维素等成分,常喝牛奶的人应注意吃些粗粮和蔬菜,以保持营养的全面和均衡。