识别病死猪肉六招


  在四川资阳、内江等地发生的“怪病”——“猪链球菌”病,已导致多人死亡,这使不少人不敢购食猪肉。为此,重庆市农业局兽医处负责人介绍了6招简单易行的识别病死猪肉方法:

  1看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

  2看脂肪健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。

  3 看肌肉健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发紫,无光泽,肌肉为墨红色,挤压时有暗红色的血汁渗出。

  4看弹性好猪肉有弹性,而病死的猪则没有。

  5闻气味好猪肉无异味,病死的猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

  6查淋巴病死猪肉的淋巴结是肿大的;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。