春季应常吃野生蔬菜


  以下6种野生蔬菜都是我们平时常见、常吃的,就它们的药、食价值给大家作个介绍。

  一、马齿苋 马齿苋味酸、性寒。主治各种肿瘘疣结,又能消腹部包块,止消渴,增强肠道功能。从现代营养学角度看,它富含蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质,由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的治疗作用。另外马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用,能收缩子宫和血管,还能利尿。

  食用方法:煮汤、炒菜或作馅。

  注意:脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜用。

  二、荠菜 荠菜又名护生草。荠菜主要的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

  食用方法:春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

  三、蒲公英 蒲公英又名婆婆丁,味甘、性平,主治妇女乳房痛和水肿。主要功能是清热解毒,消肿和利尿。现代研究显示它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

  食用方法:焯过后生吃、炒食或做汤都可以,还能配绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

  四.苋菜 苋菜有6种:赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋,我们日常食用的主要是紫苋,具有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。

  食用方法:比较嫩的苋菜茎叶可以炒食、凉拌、做汤、做馅,比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

  五、桔梗 桔梗又叫明叶菜、和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

  食用方法:凉拌、做汤。

  六、蕨菜 蕨菜味甘,性寒、滑。可去暴热,利水道,补五脏不足。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。

  食用方法:常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。