（1）感观鉴定法：
就是用人的耳、目等感观器官来鉴定。一是看：凡是成熟的西瓜，一般是瓜个已长成，皮色好看，发亮，油渍渍的，瓜皮上的胎毛已退，只留下瓜蒂上的一圈绒毛。二是听：用手轻轻地卡住西瓜，放在耳朵旁，用手轻轻地掬一掬，瓜内发出““兹———”的响声，是熟瓜，而且多为沙瓤瓜。
（2）比重鉴定法：
一般是成熟的西瓜重量轻，不成熟的西瓜重。两个个头差不多一样大的西瓜，拿起来一个轻，一个重，重量比较轻的为熟瓜。
（3）敲击法：
一手托西瓜，一手轻轻地拍打，或者用食指和中指进行弹打。成熟的西瓜，敲起发出比较沉闷的声音。不成熟的西瓜敲起来声脆。一般规律是“闷声”为熟瓜，“脆声”为生瓜。在特殊情况下，如有的瓜，瓜皮太厚，敲起来听着也是闷声但不一定是熟瓜。另有些瓜，瓜皮比较坚硬，敲起来也是脆声但已是成熟的瓜。遇到上述情况，就需要“综合鉴定，灵活运用”。