坛子肉



【菜名】 坛子肉

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 猪肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润而亮,其味有独特香味。

【原料】 猪硬肋肉500克。 酱油15克,冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

【制作过程】 将猪硬肋切成2厘米见方的块,放入沸水锅中汆水,用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油,冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜),用盘子将坛子口盖好,先用旺火烧沸,再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

坛子肉