[补气血]爆人参鸡片


    【来源】民间方 

    【原料】鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1 个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳 、鸡汤、猪油、芝麻油、 味精、水豆粉各适量。 

   【制作】
    1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参 洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱, 姜切丝;香菜粳切长段。 
    2. 将鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。 
    3. 将勺内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁筷子划 开,熟时捞出,控净油。 
    4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。 
    5.将勺内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、 人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上明油即成。 

    【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食。 

    【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。