鸡爪子


鸡爪子

 电饭煲卤鸡爪做法

  主料:鸡爪10只,五香粉1小匙,姜3片,干辣椒3颗,盐老抽味精适量,葱半根

  做法

  1.鸡爪洗净手放入电饭煲中,加入调料

  2.然后添入水,没过鸡爪即可

  3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪,皮儿很容易破就可以了。

  红烧鸡爪做法

  主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

  做法

  (1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。

  (2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。

  (3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。

  (4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

  木瓜鸡爪汤做法

  木瓜一个,银耳一朵,枸杞适量,鸡爪六只

  做法

  1.银耳,枹杞先泡水;鸡爪一只剁成三段。

  2.木瓜,鸡爪银耳一起下锅加清水。

  3.大火煮开后,中火煲30分钟至鸡爪软烂后,下枸杞和盐调味即可.

  小诀窍:

  木瓜具有平肝和胃,舒筋活洛,软化血管,抗菌消炎,抗衰养颜,抗癌防癌,增强体质之调理功效。银耳,也叫白木耳,富含胶质,中医认为银耳甘平无毒,润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。鸡脚含有丰富的骨胶原蛋白。

  酸辣鸡爪做法

  材料:雞腳,水,料酒,姜

  調味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油

  做法

  1、 雞腳洗净,对半斬開

  2、 鍋中滾熱水,下料酒姜块和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可

  3、 把煮好的雞腳放进冰水里

  4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均后放入雞腳繼續拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给雞腳翻翻身.

  薏米莲子鸡爪汤做法

  调味料:米酒:半汤匙 盐:适量

  做法

  1. 薏米和莲子洗净;薏米用水浸泡1-2小时;

  2. 鸡爪洗净,剥净趾甲上黄色那层皮(注意不要斩去鸡脚的趾甲,保留趾甲有助防止鸡油渗出),汆水捞起;

  3. 煮沸清水,倒入炖盅,放入所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和米酒,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  祛湿气、健脾胃、益肾补血、美白养颜。

  海带结煲鸡爪汤做法

  材料

  鸡爪,海带,水,姜,料酒,盐

  做法

  1.鸡爪飞一下,焯去血水。

  2.将焯过水的鸡爪清洗干净,锅中加入水,姜和鸡爪,大火煮开。

  3.撇去浮沫,加入适量的料酒和盐,中火煮至汤色变浓。

  拓展阅读:广式豉汁蒸凤爪做法

  材料

  凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量

  做法

  1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;

  2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);

  3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;

  4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;

  5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;

  6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。