食物中毒事件应急预案及响应


 危急的后果:工地劳动力缺乏,影响施工进度,财产损失,人员伤亡,影响极大。

  潜在的原因:食物卫生管理差;厨师没有定期身体检查,可能为某种病的携带者;没有定点采购的地方,误用、误食化学性物质;野菜、菌类较多,误采、误食某些植物。

  防止食物中毒的措施

  (一)、广泛开展预防食物中毒宣传教育

  开展预防食物中毒的宣传,结合现场的实际情况,充分利用广播、黑板报,宣传画等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高厨师卫生水平,减少食物中毒发生。

  (二)、细菌性食物中毒的预防措施

  (1)加强食品卫生管理,特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品,为了控制细菌的污染,控制细菌生长繁殖,我们低温保藏,防止食品腐烂变质。

  (2)厨师要重视个人卫生,定期进行身体检查,发现不适宜从事此项工作的病患者或带病者,应及时调换工作。

  (3)杀灭病原菌。主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可

  彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭,在食用前必须充分加热。主张每餐不留剩菜饭,未吃完即销毁处理。

  (三)、化学性食物中毒的预防

  (1)有些化学物质如工业用盐等与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似,以免误用、误食而造成中毒,因此我们定点采购。

  (2)加强农药等有毒药品的管理和使用。不与食品存放,防止污染食品。在夏秋季节,购买的带叶子的蔬菜如小白菜等定点采购,并对采购的蔬菜要长时间用清水(或放少许盐)浸泡,以降低农药中毒的可能性。

  (3)包装或盛放有毒化学物质的容器,不得用来包装或盛放食品。

  (四)、有毒动植物中毒的预防措施

  加强宣传,提高对有毒或无毒动植物的识别能力,防止误采误食,对不能识别的有毒动植物,须经有关部门鉴定,确认无毒才能食用。另外,在加工食品的过程中,一定要煮透、烧透。发生食物中毒的应急响应。

  发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,应采取下列措施:

  (1)立即停止生产活动,并向应急领导小组报告,应急领导人接到电话,立即组织人员实施,现场人员同时向医院求救,所在地人民政府、和卫生行政部门报告。

  (2)若怀疑因人为因素导致集体性食物中毒的,要及时向公安部门报告。

  (3)协助卫生机构救治病人;

  (4)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;

  (5)配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品;

  (6)落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。