营养自助老年生活更健康


  微量元素和维生素主要存在于谷物的壳皮之下,而粮食经过深加工,绝大多数麸皮和稻糠被去掉了,虽然口感好了,但微量元素和维生素都流失了。有些人把钙剂、锌剂当药吃,但吃药毕竟不同于吃饭,不少中老年人很难坚持,常常忘记。不仅如此,补充微量元素和维生素的药品偏贵,很多人在经济上难以承受;一些老年人由于胃酸相对较少,用水送服钙制剂可稀释胃液内的胃酸,结果使未得到充分消化吸收的钙进入结肠而导致便秘。

  改变这一切的手段之一是营养自助。所谓营养自助,就是改变理念,掌握营养强化和膳食平衡方法,变药补为食补。假如学会搭配食物,那你的营养自助就开始了。

  苹果+洋葱+茶叶

  荷兰医学研究者认为,苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质,可保护心脏。经对805名65岁~84岁男子长达五年的观察证明,饮食中的黄酮类物质主要来自苹果、洋葱和茶。坚持每天饮四杯茶以上的男子,死于心脏病的危险减少45%,吃一个或一个以上苹果者减少50%。

  蔬菜+水果+鱼肉

  研究表明,蔬菜、鱼肉和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素,水果中的钾、钙、镁等矿物质元素,以及鱼肉所含的不饱和脂肪酸,皆有利于增加血管壁的弹性,从而降低血压,使其恢复正常。

  猪肝+菠菜

  猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成,是防治老年贫血的民间食疗药方。

  豆腐+萝卜

  豆腐含植物蛋白丰富,脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力,与豆腐同煮,会使豆腐的营养被人体大量吸收。

  羊肉+生姜

  羊肉和生姜均为辛温之品,羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同时生姜既能祛腥膻味,又能助羊肉温阳祛寒之力,二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等,不愧为冬令补虚佳品。

  鸡肉+栗子

  鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡味道鲜美,更在于二者共煮营养成分极高,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。